Los tacos al pastor son un platillo icónico de la cocina mexicana, conocido por su sabor único y su preparación especial. Su popularidad se ha extendido más allá de las fronteras de México, convirtiéndose en una delicia apreciada en muchas partes del mundo.
A continuación, te contamos el origen de los tacos al pastor, cómo se preparan y dónde encontrar algunos de los mejores en Estados Unidos.
¿Qué son los tacos al pastor y cuál es su origen?
Los tacos al pastor son una variedad de tacos que se caracterizan por su carne de cerdo marinada, cocida en un trompo vertical y servida en tortillas de maíz. La carne se adoba con una mezcla de chiles, especias, y a veces piña, que le da un sabor distintivo y caramelizado. Este tipo de taco es especialmente popular en México y su historia está marcada por una interesante fusión cultural.
Orígenes de los tacos al pastor
Los tacos al pastor tienen sus raíces en la influencia libanesa en México. En la década de 1920, inmigrantes libaneses llevaron a México su tradición de preparar carne al estilo shawarma, que se cocina en un trompo vertical.
Los mexicanos adaptaron esta técnica utilizando carne de cerdo, chiles y especias locales, creando así el taco al pastor tal como lo conocemos hoy. Este platillo representa un claro ejemplo de cómo las influencias internacionales pueden fusionarse con las tradiciones locales para crear algo completamente nuevo.
¿De dónde son los tacos al pastor?
Los tacos al pastor se originaron en la Ciudad de México, pero su popularidad se ha expandido a lo largo del país y más allá de las fronteras de México. La ciudad de Puebla también ha sido reconocida por su aportación a la evolución de este platillo, aunque el concepto y la técnica del trompo se afianzaron en la Ciudad de México.
La receta original se ha modificado a lo largo de los años, con variaciones regionales que incluyen diferentes tipos de salsas y acompañamientos. A pesar de estas adaptaciones, el taco al pastor mantiene su esencia y es una representación deliciosa de la fusión cultural en la cocina mexicana.
¿Cómo preparar carne para tacos al pastor?
Preparar carne para tacos al pastor en casa puede ser una experiencia gratificante y deliciosa. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
Ingredientes de tacos al pastor
Para hacer tacos al pastor, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Carne de cerdo: usualmente se utiliza lomo de cerdo o pierna de cerdo, que se corta en tiras finas.
- Marinada: la carne se marina en una mezcla de chiles secos (como el chile guajillo y el ancho), ajo, vinagre, comino, orégano y achiote. Esta mezcla le da el sabor característico y color rojo intenso a la carne.
- Piña: en algunas recetas se añade piña a la marinada o se coloca en el trompo junto con la carne para un toque de dulzura.
- Tortillas: se utilizan tortillas de maíz para servir los tacos.
- Acompañamientos: cilantro fresco, cebolla picada, salsa de chile y limón son ingredientes comunes para acompañar los tacos al pastor.
Preparación
La carne se marina durante varias horas o preferiblemente toda la noche para permitir que los sabores penetren. Luego, se cocina en un trompo vertical (o en un horno si no tienes uno) para lograr un efecto similar al de los restaurantes. La carne se corta en finas láminas y se sirve en las tortillas calientes con los acompañamientos de tu elección.
Los mejores tacos al pastor en Estados Unidos
En Estados Unidos, los tacos al pastor se han convertido en una opción popular en muchas ciudades, especialmente en aquellas con grandes comunidades latinas. A continuación, mencionamos algunos lugares destacados donde puedes disfrutar de excelentes tacos al pastor:
Los Ángeles, California
La ciudad es conocida por su vibrante escena gastronómica y ofrece una variedad de taquerías que sirven tacos al pastor. Lugares como El Pastor y Tacos El Gordo son famosos por su auténtica preparación y sabor.
Houston, Texas
Houston es hogar de una gran cantidad de taquerías y restaurantes mexicanos que ofrecen tacos al pastor. Taquería El Ranchito y La Calle Tacos son altamente recomendados por sus sabrosos tacos al pastor y su ambiente acogedor.
Chicago, Illinois
En Chicago, puedes encontrar tacos al pastor en varios lugares, incluyendo Carnitas Uruapan y El Milagro, que ofrecen tacos al pastor con auténticos sabores y técnicas tradicionales.
New York, Nueva York
La ciudad de Nueva York también tiene una oferta excelente de tacos al pastor. Restaurantes como Tacos El Bronco y Los Tacos No. 1 son conocidos por su deliciosa carne adobada y sus salsas frescas.
